Top 9 đặc sản Quảng Ninh độc đáo hấp dẫn
Quảng Ninh có nhiều lợi thế phát triển du lịch với những địa danh du lịch đã nổi tiếng khắp nới như Hạ Long, Cát Bà, Quan Lạn, Cô Tô. Không những thế Quảng Ninh còn có lợi thế về văn hóa ẩm thực hấp dẫn, níu chân thực khách thập phương. Top 9 đặc sản ẩm thực Quảng Ninh dưới đây liệt kê những món ngon và đặc sản hấp dẫn du khách gần xa.
1. Gà đổi Tiên Yên
Thịt gà Tiên Yên ngọt thơm một cách đặc biệt, săn chắc mà vẫn giòn, không dai; béo mà không ngậy. Người các nơi còn gọi giống gà này là “gà râu”, vì dưới mỏ con gà mái lại có túm lông dài.
Con gà Tiên Yên sau khi luộc, bạn khó tin là nó chỉ được luộc một cách thông thường, vì da nó vàng ươm như có thoa nghệ và bóng nhẫy như vừa nhúng mỡ. Da gà Tiên Yên không chỉ vàng mọng mà còn rất dày. Thoạt trông, bạn có thể ngậy vì chất béo, nhưng khi cắn một miếng, bạn mới thấy nó thật giòn và ngọt
2. Sá Sùng
Sá sùng hay còn gọi là con trùn biển, sâu đất, địa sâm… sống nhiều ở những bờ biển thuộc Quảng Ninh như: Vân Đồn, Quan Lạn. Khi còn tươi, sá sùng có độ dài khoảng 5 – 10cm, thân mềm, màu hồng nhạt; khi bị bắt lên khỏi mặt biển, chúng thu mình lại, tròn như một quả bóng. Sá sùng là loài hải sản quý, thường được khai thác để tiến vua quan thời xưa, nhưng ngày nay tại các nhà hàng, khu chợ bày bán rất nhiều loại hải sản này, đặc biệt du khách không thể không một lần nếm thử món sá sùng đặc biệt khi tới Quảng Ninh.
Sá sùng nướng, ăn chấm muối ớt vắt chanh, cũng có thể ướp muối ớt rồi nướng để làm thức nhắm cùng bia, giống như mực khô nướng xé nhỏ. Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon. Sau khi phơi khô làm sạch cát, sá sùng cũng có thể được chế biến thành món rang hấp dẫn.
3. Chả mực Hạ Long
Không giống với chả mực ở những vùng miền khác, chả mực giã tay Hạ Long được làm 100% từ những con mực nang tươi rói vừa được đánh bắt về, chứ không hề pha tạp những loại mực khác như mực ống, mực mai,… như nhiều vùng miền khác hay làm. con mực ở Hạ Long mai rất dày, thịt mực ăn rất đậm đà cho nên làm chả mực lại càng ngon hơn.
Chả mực Hạ Long khi ăn ta sẽ cảm nhận rõ độ giòn, dai sần sật của vây mực, vị gọt tự nhiê của thịt mực nang cũng như vị đậm đà của món ăn.
Dù lúc chưa rán chín hay đã rán chín vàng thì miếng chả vẫn luôn có mùi thơm rất hấp dẫn, rất dễ chịu từ màu sắc đến mùi vị đều rất hấp dẫn. Bên ngoài miếng chả có màu vàng ruộn như được phết mật ong, bên trong thì lại trắng thơm màu thịt mực. Mặc dù khi cầm trên tay miếng chả mực Hạ Long rất nhẹ so với chả mực khác nhưng khi ăn lại thấy rất đặc thịt, chắc thịt.
Mời tham khảo bài 5 hòn đảo đep tại Quảng Ninh
4. Ốc núi Hấp sả Bình Liêu
ốc núi hấp sả là một trong những món ngon, dân dã mà du khách đến Bình Liêu không nên bỏ qua.Ốc núi sống chủ yếu ở các các hang đá, nơi có độ ẩm cao, có nhiều lá cây. Thức ăn chủ yếu của chúng là lá cây rừng, nhất là các loại dược liệu quý. Ốc núi thường xuất hiện nhiều vào mùa mưa khi tiết trời ẩm ướt, còn mùa đông chúng thường vùi mình trong các khe đá, hoặc các lớp lá cây dày.
Có rất nhiều cách để chế biến món ốc núi như nướng, hấp, xào nhưng thông dụng nhất là hấp sả, bia. Để chế biến món này, ôc núi sau khi bắt hoặc mua về được ngâm trong nước vo gạo có thả chút muối và ớt tươi thái lát. Sau đó đánh sạch vỏ, đổ ốc vào nồi. Sả cắt khúc chẻ đôi hoặc tư, gừng đập dập, cho thêm lá chanh và đổ bia vào và bắc lên bếp.
Do ốc núi có lớp vỏ dày và cứng, thịt dai và dày nên thời gian hấp cần tối thiểu 15 phút. Nước chấm ốc là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị của món ăn, nguyên liệu để làm nước chấm bao gồm gừng, sả, tỏi, ớt, mắm, đường, chanh. Gừng, sả, tỏi rửa sạch, giã mịn, ớt thái nhỏ cho đường, đổ mắm và vắt chanh vào, đảo cho đường tan và các gia vị quyện vào nhau.
Vị ngọt, thơm mùi thuốc bắc của ốc núi quyện với nước chấm cay cay, ngọt, chua tạo nên hương vị khó quên.
5. Khâu nhục Hải Hà
Nhắc đến đặc sản Hải Hà là đến chè Đường Hoa, bánh chưng cơm lông và chanh đào mật ong, nhưng còn có một món ăn mang đậm nét đặc trưng của mảnh đất miền Đông nói chung ở Hải Hà nói riêng, đó là khâu nhục. Khâu nhục ăn với cơm hay xôi trắng đều ngon. Bát xôi nếp trắng dẻo thơm mà ăn kèm với miếng khâu nhục vàng ruộm, đậm đà, bùi, béo là thứ ẩm thực khó quên.
Gia vị để làm món khâu nhục Hải Hà gồm có tỏi, địa liền, lá tàu soi, chanh muối hay theo cách gọi của tiếng địa phương là chanh chắm được băm nhuyễn và đường, tiêu, dầu hào, một ít rượu trắng. Trong số này, gia vị không thể thiếu là lá tàu soi – một loại rau muối mặn của người Tày, Nùng. Cho thịt đã thái cùng hỗn hợp trên vào xoong lớn, ướp chừng 15 phút cho ngấm, rồi cho lên hấp cách thuỷ trên bếp lửa khoảng chừng 4-5 giờ là được.Khâu nhục ăn với bánh chưng, xôi hay là với cơm đều rất ngon,
Ngày nay, khâu nhục là món ăn không thể thiếu trong các đám cưới hỏi, lễ tết của người dân Hải Hà.
6. Bánh gật gù Tiên Yên
Bánh gật gù độc đáo ở chỗ trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được.Bánh gật gù Tiên Yên được làm từ bột gạo có vẻ bề ngoài giống bánh cuốn, bánh phở. Công đoạn tạo ra mẻ bánh khá cầu kỳ: Gạo được ngâm từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau vớt ráo mới nghiền thành bột nước.
Khá lạ ở chỗ trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được.
Bánh ngon ở chỗ người tráng bánh, phải đong đủ lượng bột bánh không bị đặc quánh, mà cũng không quá loãng. Đổ bột bánh lên khuôn một lớp dày chứ không đổ mỏng như bánh cuốn, không quá dày như bánh đa, tráng đều bánh thành hình tròn, đậy nắp đợi bánh chín. Bánh gật gù có thể ăn kèm cùng canh bún nóng như sự kết hợp hài hòa giữa bánh cuốn, bún phở và bánh gật gù.
7. Chè Ðường Hoa - Hải Hà
Đường Hoa là một xã thuộc huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh. Chè Đường Hoa vị thanh đậm, ngọt, màu xanh ngát và mùi thơm đặc biệt quyến rũ người thưởng thức.Chè Đường hoa có vị hương khác hẳn với vị chè ở các vùng miền khác. Đó là vị đậm đà, thơm mát, sau đó có vị ngọt thanh đọng lại nơi đầu lưỡi. Để có được mùi vị đặc biệt như vậy, khâu hái chè phải vô cùng tinh tế. Khi mùa đông vừa qua đi và mưa xuân vừa đến, những búp chè non sẽ chớm nảy mầm, người dân phải hái những mầm non ấy vào buổi sáng sớm, khi những giọt sương vẫn còn đọng trên lá, rồi mang về hong và sao trên bếp than hồng vô cùng tỉ mỉ, cầu kì để cho ra mẻ chè xuân thơm ngon.
8. Nước mắm Cái Rồng
Nước mắm Cái Rồng từ lâu đã được coi là một sản phẩm đặc sản của huyện đảo Vân Đồn nói riêng cũng như của tỉnh Quảng Ninh nói chung.
Trải qua nhiều thế hệ, người dân nơi đây vẫn giữ vững cách chế biến thủ công truyền thống, đã cho ra sản phẩm nước mắm với đặc trưng “Được sản xuất theo phương thức đánh quậy truyền thống, lên hương tự nhiên, không sử dụng chất phụ gia; có màu sắc nâu đậm hoàn toàn tự nhiên; không có tạp chất; có mùi thơm đặc trưng của mắm, không có mùi lạ; có vị mặn nhưng không gắt, hậu vị ngọt của đạm tự nhiên”.
9. Miến dong Bình Liêu
Miến dong Bình Liêu làm từ củ dong riềng. Đến Bình Liêu sẽ gặp bạt ngàn những cánh đồng trồng dong riềng, mùa hoa cây trổ sắc vàng cam trông hết sức đẹp mắt. Sở dĩ miến dong Bình Liêu có màu xanh lục là bởi bà con không pha trộn thêm chất tẩy trắng. Sợi miến dài 25 - 30cm, nhỏ, mảnh đều.Miến dong Bình Liêu trông giản đơn, nhưng khi chế biến thành các món ăn đều khiến người ta không thể nào quên.
Đặc trưng của miến dong Bình Liêu là có vị giòn dai, nấu lâu cũng chỉ mềm hơn chút ít nên có thể nấu lại được lần 2 cho nóng mà vẫn không hề nát. Người ta có thể dùng miến Bình Liêu cho các món nấu, xào, trộn. Miến xào lòng gà, miến xào với các loại hải sản như vạng, ngao, tôm, cua bể cùng và thêm một chút nấm hương thường là món ăn khiến không ai không xuýt xoa khi đến Bình Liêu. Dù là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, nhưng hương vị đặc biệt của miến dong Bình Liêu đã làm nên một nét ẩm thực rất riêng không thể lẫn với bất cứ loại miến nào.
