Top 7 đặc sản Hà Nam đáng mua về làm quà

Đến Hà Nam mua gì làm quà? Đó chắc chắn là thắc mắc của nhiều du khách khi lần đầu đặt chân đến mảnh đất Hà Nam, để khám phá, thưởng thức và cảm nhận nét đặc trưng  mang đậm tình quê, hồn đất nơi đây. Hãy cùng chúng tôi khám phá 7 đặc sản Hà Nam đáng mua về làm quà.

1. Rau Sắng Ba Sao
Rau sắng là một thực phẩm có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, còn được coi như là một loài cây dược liệu, mọc chủ yếu ở địa hình cao, vùng núi đá vôi cao, hoặc đồi núi thấp. Ở Hà Nam rau sắng thường mọc tự nhiên ở các vùng núi đá vôi, đặc biệt rau sắng nơi đây được đánh giá là ngon không đâu sánh bằng. Mùa rau sắng thường bắt đầu từ tháng Giêng đến hết tháng Tư âm lịch, hiện nay Rau sắng đã trở thành rau thương phẩm ở hai huyện miền núi Kim Bảng và Thanh Liêm có giá trị dinh dưỡng sử dụng và kinh tế cao, nhu cầu rất lớn.

Rau sắng sử dụng lá non, đọt thân, hoa và quả để chế biến. Lá sắng xanh thẫm, bóng mỡ. Đem lá non, đọt thân nấu canh với cá, thịt lợn, hay tôm nõn... dậy lên vị ngon đặc biệt. Với những người sành ăn, họ thích ăn canh suông. Nấu lá sau với nước, thêm chút muối, chỉ cần vậy là có bát canh tinh khiết, trong lành, chứa bao tinh túy của đất trời. Rau sắng có những chồi hoa, được gọi là rồng rồng, là phần quý, đem nấu canh hoặc xào thịt bò, đậm đà, ngọt mát khó tả. 

2. Cá kho Nhân Hậu
Là một món cá kho đặc biệt, cao cấp nhất của Làng vũ Đại, Cá kho Tiến Vua hiện thực lại hình ảnh một món ăn nhân dân tiến lên nhà vua đời Trần. Món cá kho vừa ngon mà sang trọng, là món quà biết thực sự rất ý nghĩa thiết thực trong những ngày lễ tết hiện nay.

Cá kho Nhân Hậu là món cá trắm đen kho với rất nhiều các loại gia vị. Món ăn này không phải ai cũng làm được, theo các nghệ nhân kho cá ở đây chia sẻ rằng muốn kho được niêu cá ngon thì phải có cái nhìn chuẩn xác, phải có sự khéo léo trong cách làm món ăn. Để có được một nồi cá ngon thì đó quả quá trình tỉ mỉ đi kèm bí quyết riêng của người Nhân Hậu. Cá không khô hoặc không ướt quá, vị thơm ngậy, thịt cá chắc, màu sắc đẹp. Mùa đông ăn cơm với cá kho làng vũ đại thì quả là không còn gì thú bằng. Ăn một bát rồi lại muốn ăn một bát nữa, đến lúc no rồi vẫn thấy thèm thuồng, tiếc ngẩn ngơ sao lại có thứ cá kho ngon đến thế. Một miếng mà đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của riềng, vị chua của chanh, chay, khế. Nhất là ngày Tết, ăn cá kho với bánh chưng thì quả là sự kết hợp tuyệt mỹ.

3. Mắm cáy Bình Lục
Hà Nam không chỉ nổi tiếng là quê hương gạo, mà còn nổi tiếng bởi một loại mắm đặc biệt có vị hăng hăng, cay cay, thơm thơm. Đó là mắm cáy đặc sản Hà Nam, trên địa bàn tỉnh Hà Nam cáy có nhiều ở các vùng nước lợ như Thanh Liêm, Bình Lục, Kim Bảng….nhưng nghề làm mắm cáy phát triển mạnh nhất ở huyện Bình Lục.

Cáy được chọn là những con cáy tươi ngon, rửa sạch, giã nhuyễn trong cối đá và trộn gia vị, dùng vải màn bịt chặt hũ phơi nắng 1 ngày sau đó đem chôn dưới đất. Mắm cáy khi thành phẩm sẽ có màu sắc rất bắt mắt, mắm hội đủ mùi vị, có vị mằn mặn của muối, vị béo, bùi của giềng, vị ấm nóng của gừng… và đây cũng là mặt hàng được khách du lịch ưa chuộng dùng để làm quà tặng mỗi khi ghé qua nơi này.

Tham khảo 8 điểm du lịch Hà Nam hấp dẫn nhất 

4. Quýt Lý Nhân
Lý Nhân, Hà Nam là một huyện nằm ven sông Hồng, được phù sa của con sông bồi đắp nên có đất đai màu mỡ.Giống quýt tiến vua này đã có từ đời nảo, đời nào trên đất Văn Lý (Lý Nhân, Hà Nam) chẳng ai nhớ rõ, nhưng các cụ bảo lịch sử của nó không dưới vài trăm năm, khởi đầu từ một cây “quýt tổ” rồi lan ra cả làng, cả xã.

Đây từng là vật phẩm dùng để cung tiến lên vua dưới chế độ phong kiến xưa nên còn được gọi là quýt tiến, cùng với giống chuối Ngự của làng Đại Hoàng Quýt hương có vị ngọt dịu, mùi thơm khó có thể lẫn mà nếu bóc vỏ, dù có vầy vò tay mấy lần dưới nước mùi thơm đó cũng không hết. Khác với các giống quýt của địa phương khác, quýt hương quả dẹt, vỏ giòn, mỏng vừa phải, khi chín màu vàng ươm. 

5. Chuối ngự Đại Hoàng
Làng Ðại Hoàng, đất của chuối ngự, cũng chính là làng quê của nhà văn Nam Cao Khác với cây chuối ngự trâu, quả to, ăn nhạt, chuối ngự thóc (hay còn gọi là chuối ngự mít) là loại được chọn tiến vua. Chuối ngự không để chín cây mà phải giấm rất kỳ công.

Lò giấm vách đất, chứa đựng mươi buồng, đủ nhiệt độ cho chuối chín mà không nẫu. Mùa chuối ngự chín, hương thơm tỏa đầy ắp nhà. Quả chuối ngự xinh xinh, bụ bẫm, cuống thanh thanh. Các cụ ngày xưa ví quả chuối như "búp tay cô gái" kéo sợi dệt vải quê đồng chiêm. Vỏ chuối vàng óng như lụa, bóc vỏ, ruột lộ ra liền. Quả chuối mềm nuột, mầu vàng nhạt, cắn một miếng, lộ ra ruột vàng sậm, thơm nức. Cái ngọt đậm đà đầu lưỡi.

6. Rượu làng Vọc
Làng Vọc thuộc xã Vũ Bản Bình Lục Hà Nam, một làng quê vùng chiêm chũng. Người dân nơi đây chủ yếu sống bằng nghề nông và nấu rượu truyền thống. Rượu làng Vọc cũng là đặc sản tiến vua giống như Chuối Ngự Đại Hoàng.

Rượu làng Vọc được nấu bằng loại gạo đặc sản ủ với men ta gồm 36 vị thuốc bắc nấu với gạo nếp.Để có được một mẻ rượu ngon thì gạo nấu rượu phải là nếp cẩm hay nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám, sau thu hoạch tầm 3 tháng trở lại là vừa. Người già trong làng bảo rằng, một trong những yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của rượu Vọc chính là do làng Vọc được thiên nhiên ưu đãi một nguồn nước trong lành và mát lịm.
Rượu làng Vọc có hương thơm nức, vị đậm đà, ngọt lịm giống như cái tình của người dân nơi đây vậy.

7. Bánh đa Kiện Khê
Không ai rõ nghề làm bánh đa ở Kiện Khê có từ bao giờ, chỉ nghe các cụ kể lại là làng nghề đã tồn tại, phát triển trên một thế kỷ.Qua tìm hiểu được biết, sở dĩ bánh đa Kiện Khê được nhiều người yêu thích là bởi bánh thơm, giòn, béo ngậy và đậm đà hơn những nơi khác. Có được điều đó là do thợ làm bánh kỹ càng, cẩn thận trong từng khâu chế biến, đặc biệt là việc chọn gạo và một số nguyên liệu khác như vừng, lạc, dừa…

Ở Kiện Khê có nhiều hộ làm bánh nhưng mỗi cơ sở, mỗi gia đình lại có một bí quyết riêng trong cách pha chế bột, sử dụng gia vị… để tạo ra sản phẩm đặc trưng của mình. Có người thì pha thêm chút bột mỳ cho có độ nở, phồng, có hộ thì chỉ sử dụng gạo nguyên chất để bánh giữ được độ ngậy và thơm lâu hơn. Tuy nhiên, để có một chiếc bánh đa ngon, người làm bánh vẫn cần phải chọn loại nguyên liệu chất lượng nhất và phải trải qua nhiều công đoạn như ngâm gạo, xay bột, tráng bánh, nướng bánh, phơi bánh. Tùy theo sở thích của khách hàng, ngoài vừng, lạc giã dập được rắc kín mặt bánh, người ta còn rắc thêm dừa thái sợi để tăng thêm vị bùi, béo cho bánh.