8 món ngon và đặc sản Đồng Tháp hấp dẫn
Đồng Tháp là một vùng đất mang nhiều giá trị văn hóa nơi miền Tây Nam Bộ, với diện tích rộng lớn, là giang sơn của những loài sản vật hoang dã trên rừng dưới nước như bông Sen, bông Súng, tôm, ốc cùng nhiều sản vật hấp dẫn khác. Cùng tìm hiểu 8 món ngon và đặc sản Đồng Tháp hấp dẫn nơi đây.
1. Bánh phồng tôm Sa Giang
Từ các loại tôm nước ngọt, nước mặn như tôm tích, tôm sắt, tôm bạc, tôm nghệ, tôm sú… qua bàn tay chế biến khéo léo của con người đã mang lại hương vị đặc trưng của bánh phồng tôm Sa Giang. Bánh phồng tôm Sa Giang có nhiều loại hương vị bánh phồng cua, bánh phồng cá, bánh phồng mực, bánh phồng chay .
Bánh phồng tôm Sa Giang có hình tròn, gọn, cỡ bằng lòng bàn tay. Bánh có màu vàng gạch nhạt của thịt tôm xay nhuyễn, trông rất hấp dẫn và bắt mắt. Khi chiên bánh phồng lên, cắn một miếng giòn tan trong miệng với hương vị thơm nồng mùi thịt tôm, cay cay, béo béo nhưng không ngậy. Bánh phồng tôm Sa Giang của xứ Sa Đéc ngày nay đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng có mặt khắp nơi trong cả nước.
2. Khô cá lóc Tràm Chim
Cá lóc làm khô phải là những con to. Sau khi làm sạch, cá lóc được xẻ thịt, bỏ đầu, bỏ xương, ướp các loại gia vị: muối, ớt, bột ngọt… rồi đem phơi. Kỹ thuật phơi như thế nào thì người làm giữ riêng cho mình bí quyết. Do vậy, khô cá lóc rất nhiều nơi có nhưng không phải chỗ nào cũng ngon được như ở Đồng Tháp.
Và Tam Nông, nơi có Vườn Quốc Gia Tràm Chim là thiên đường của khô cá lóc! . Sau khi cá lóc được vớt lên, sẽ được làm sạch, rửa muối khử mùi tanh, xẻ thịt, bỏ xương, ướp các loại gia vị: muối, ớt, bột ngọt… rồi đem sấy khô để tạo ra hương vị riêng của Khô Lóc Tràm Chim ngon, giòn, vị vừa miệng nhất.
Khô cá lóc dù chiên, nướng hay làm gỏi cũng đều ngon và nhiều hương vị. Khô cá thường dùng để ăn dần. Dù để lâu nhưng hương vị thơm ngon thì không đổi. Người ta có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nào chiên, nào nướng, thậm chí còn làm nên các loại gỏi như gỏi xoài, gỏi lá sầu đau… Cá lóc khô ăn cùng nước mắm me dằm ớt hay mắm xoài rất đưa cơm.
3. Lẩu chua cá linh bông điên điển
Khoảng thời gian từ tháng 9 đến hết tháng 11 là mùa nước nổi ở Đồng Tháp và cũng là mùa cá linh sinh sôi, mùa bông điên điển nở vàng ven các sông. Cá linh và bông điên điển là đặc sản mùa nước nổi của Đồng Tháp, người dân địa phương thường dùng chúng để chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó món đặc sản nổi tiếng nhất du lịch Đồng Tháp mùa nước nổi chính là lẩu các linh bông điên điển.
Vào mùa nước nổi cá linh chưa lớn hẳn nên xương rất mềm, thịt ngọt, bụng lại có chút mỡ nên ăn rất ngon và béo ngậy. Sự kết hợp của cá linh và bông điển điển đem lại một hương vị thơm ngon, thanh mát và lạ miệng mà không món lẩu nào có được.
4. Hủ tiếu Sa Đéc
Hủ tiếu Sa Đéc - Đồng Tháp từ lâu đã nổi tiếng với sợi trắng mịn, mềm mà không bở, không vị chua, hủ tiếu ở Sa Đéc luôn có hương vị chung đặc trưng ít nơi khác làm được, bởi nguồn nguyên liệu sẵn có và nhiều đời chế biến. Nước súp được nấu bằng xương heo, chủ yếu là xương ống và một số gia vị khác có tính “bí quyết riêng” nhưng rất hạn chế dùng hóa chất; thêm vào đó nhờ khéo canh lửa, hớt bọt nên có điểm chung là trong vắt, hương vị thơm, ngọt đậm đà tự nhiên.
Tô hủ tiếu Sa Đéc với nước súp trong, sợi bánh trắng, điểm vài miếng thịt, tim, gan, lòng heo, có khi tôm, thịt nạt bằm, kèm theo hẹ, xà lách, hành, chanh ớt... bốc mùi thơm phức, ngay phút đầu gợi cho thực khách một bữa ăn ngon miệng.
5. Chuột đồng Cao Lãnh quay lu
Đến du lịch Đồng Tháp mùa nước nổi, du khách hãy ghé qua Cao Lãnh để thưởng thức món thịt chuột đồng quay lu. Sau mùa gặt, những chú chuột đồng béo múp mĩm được người dân bắt, làm sạch ruột, cắt móng, rồi tẩm ướp gia vị để cho ngấm sau đó móc từng con cho vào lu, quay đều đồng thời thêm nước gia vị, khoảng một tiếng sau thì chuột chín vàng.
Những chú chuột đồng với mùi thơm hấp dẫn được bày ra với muối tiêu chanh, rau răm, chuối chát, cà chua, dưa leo. Cầm miếng thịt chuột lên nếm, da giòn tan, thịt thơm và mềm thật là ngon không kém gì thịt nai rừng nên người miền Tây gọi thịt chuột là “nai đồng quê.
6. Xoài Cao Lãnh
Nhờ nằm ven sông Tiền nên Cao Lãnh được phù sa bồi đắp quanh năm, đất đai màu mỡ, khí hậu ôn hòa, tạo điều kiện trong việc phát triển cây ăn quả, trong đó nổi bật là xoài. Xoài Cao Lãnh được đánh giá cao trên thị trường tiêu thụ do chất lượng cao đặc biệt là xoài Cát Chu.
Qủa xoài có hình thon dài, khi chín vỏ màu vàng nhạt. Thịt xoài cát chu ít xơ, mềm mà hơi dai, rất ngọt và thơm. Khi ăn miếng xoài tan nhẹ trong miệng và vị ngọt dịu vẫn còn đọng mãi trên đầu lưỡi.
Nếu 1 lần đến du lịch Đồng Tháp, ghé lại Cao Lãnh, du khách đừng ngại mua và thưởng thức xem loại xoài ngon của vùng đất trù phú này.
7. Nem Lai Vung
Đặc sản nem Lai Vung từ lâu đã nổi tiếng với hương vị ngon đặc biệt. Thịt làm nem là thịt heo đưa vào cối đá quết nhuyễn, da heo được lạng nhỏ thành từng miếng. Trộn lẫn các thứ thịt, bì, tiêu, ớt, lót kèm lá vông xong người dân nơi đây gói lại bằng lá chuối tươi để từ 3 đến 4 ngày cho lên men.
Nem chua khi ăn có vị ngọt của thịt và vị chua của nem, còn nem nướng cũng là loại nem chua nhưng dùng khi nem chưa lên men, nưóng trên vỉ than đỏ hồng, ăn kèm với bún, rau thơm, nước chấm v.v.
Nếu có dịp về Miền Tây, du khách đừng quên mua vài chục nem Lai Vung về làm quà cho bạn bè và nguời thân., quà tuy nhỏ, tuy quê nhưng chắc chắn sẽ làm ấm lòng người ăn bởi vị cay của lá vông, của tiêu.
8. Mứt chuối phồng
Mứt chuối hay còn gọi kẹo chuối là một trong những sản phẩm không thể thiếu trong những ngày đầu năm. Cách tân hơn so với mứt chuối truyền thống, mứt chuối phồng ra đời với hương vị vừa lạ vừa ngon phù hợp với người tiêu dùng mọi lứa tuổi.
Chuối tươi chín vàng mang về ép phơi khô vài nắng cho vàng ươm, dừa rám đem bào mỏng, gừng xắt sợi cùng với đậu phộng và mè rang vàng, đường cát và bánh phồng sữa. Sau đó, bắc bếp lửa vừa và sên mứt cho đên khi có sệt lại, không dính chảo là được. Trải trên mẹt tre một lớp nilon, tiếp đến là lớp bánh tráng, trải đều mẻ mứt mỏng lên bánh tráng, cuộn lại và cắt khoanh vừa ăn. Mứt chuối phồng không quá ngọt, lại thêm độ dẻo bên trong được bao bọc bởi độ giòn bên ngoài cùng với sự góp phần của vị bùi đậu phộng, hương thơm thoang thoảng của gừng, mè và vị ngon ngọt của chuối tạo nên hương vị đặc trưng riêng của vùng đất nơi này mà không nơi nào có thể có được
