Email: sales@welcomevietnamtours.com
Hotline: 0989.085.007 - 090 347 6865
Hà Nội: 024.35.16.00.88

Văn hóa ẩm thực

Top 9 món ngon và đặc sản Phú Yên đáng thử


Phú Yên với vô vàn cảnh đẹp đã là điểm du lịch hấp dẫn tuyệt vời đối với du khách khắp mọi nơi, không những thế nét ẩm thực Phú Yên rất phong phú. Ngoài hải sản chất lượng cao của đầm Ô Loan, những món ăn làm từ gạo cũng rất tuyệt vời. Top 9 món ngon và đặc sản Phú Yên dưới đây gợi ý cho du khách khám phá nét văn hóa ẩm thực hấp dẫn độc đáo mà rất bình dị

1. Gỏi cá mai
Đầm Ô Loan (huyện Tuy An) là nơi có nhiều cá mai nhất miền Trung. Cá có thân hình nhỏ dài trắng sọc giống như cá cơm nhưng thịt trong, săn chắc, giống như tên gọi.

gỏi cá mai

Gỏi cá mai là món đơn giản, không cầu kỳ như nhiều món gỏi khác. Cá mai ở đây cũng không như các vùng biển khác: thịt trong, ngọt mềm. Cá mai đánh vảy, bỏ đầu và đuôi, lật bụng cá lên để rút bỏ xương sống chính giữa. Chanh vắt lấy nước cốt rưới lên cá để tái sơ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi mỏng, hành tây cắt khoanh mỏng. Xếp cá lên đĩa, gừng, hành tây để một bên, rắc đậu phộng, hành phi lên. Nước chấm gồm: tỏi, ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang giã mịn, thêm ít nước me chín. Tất cả hòa với nước mắm ngon, thêm ít đường tạo vị chua ngọt vừa miệng. Khi ăn, cuốn cá với bánh tráng cùng hỗn hợp rau, ăn kèm tỏi, ớt, hành tây để món ăn có vị cay nồng đúng chất miền Trung.

2. Bánh canh hẹ
Bánh canh hẹ là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung, tùy vào từng địa phương mà món bánh canh được biến tấu với nhiều phiên bản khác nhau. Từ nguyên liệu làm sợi bánh canh như bánh canh bột gạo hay bánh canh bột lọc... Chả cá cũng được làm từ nhiều loại cá khác nhau như cá cờ, cá thu, cá mối, cá nhồng, cá chỉ vàng... Tất cả góp phần tạo nên những nét đặc trưng mang bản sắc riêng, đem lại hương vị thơm ngon cho thực khách.

bánh canh hẹ

Riêng với người Phú Yên, ngoài các nguyên liệu thường thấy như chả cá, sợi bánh... thì màu xanh mướt cùng vị thơm nồng của hẹ chính là điểm nhấn tạo nên sự hấp dẫn riêng. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, mềm nhưng khi nấu không bị gẫy, dai và không bở. Chả cá được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây như cá mối, cá cờ, cá nhồng... Thịt cá được giã nhuyễn, nặn thành từng miếng to, dày, hấp chín rồi chiên vàng. Bát bánh canh hẹ Phú Yên như một bức tranh ẩm thực đẹp mắt, hài hòa với màu xanh của hẹ, ẩn hiện bên dưới là màu vàng của chả cá chiên, màu trắng của sợi bánh, của trứng cút... cùng với đó là hương thơm hấp dẫn khứu giác khiến người ăn chỉ muốn thưởng thức ngay.

3. Bánh xèo hải sản
Bánh xèo được bán rất phổ biến ở Phú Yên. Điểm thú vị là nhân làm bánh xèo vô cùng đa dạng với rất nhiều loại hải sản như tôm, mực, thịt...

bánh xèo hải sản

Khác với bánh xèo miền Nam có phần vỏ mỏng giòn và được tráng với kích thước to. Bánh xèo Phú Yên có kích thước vừa phải, được làm từ bột gạo tẻ ngâm nước, xay nhuyễn. Nhân bánh chủ yếu là tôm, mực, 2 loại hải sản rất sẵn có ở vùng biển, thêm chút giá sống, hẹ tươi. Bánh được chiên vừa phải, hơi mềm, khi ăn cuốn bánh tráng, rau sống chấm kèm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Đặc biệt, không thể quên nhắc đến chén nước chấm được pha tài tình, hoà quyện các vị mặn, ngọt, chua, cay. Bánh xèo ăn kèm với rau sống rồi chấm vào thứ nước chấm này, càng ăn càng chẳng muốn dừng.


4. Bánh bèo chén
Món bánh bèo Phú Yên khá giống món bánh bèo Huế nhưng vẫn mang đặc trưng riêng của địa phương. Dọc các con phố, ngõ hẻm ở thành phố Tuy Hòa, du khách không khó để tìm được những quán bánh bèo nóng chật ních người.

bánh bèo chén

Bánh được làm từ bột gạo, đổ vào chén nhỏ và hấp cách thủy. Khi bánh chín, người ta cho chà bông và bánh mì cháy giòn tan lên trên, rồi bưng ra cho khách. Chén bánh đặt lên bàn còn nóng hổi. Thực khách bưng chén bánh bèo nhưng phải xoay liên tục để không bỏng tay. Nước mắm chua ngọt được làm có màu đỏ sặc sỡ và cay xè. Chan nước mắm vào bánh bèo nóng, ăn rất “bắt”. Một người có thể ăn vài chén bánh bèo như chơi. Dân Phú Yên, dù con trai hay con gái, một khi đã thưởng thức món này thì “xử” một lúc 2-3 chén là ít mà không chút thẹn thùng.

5. Chả dông
Con dông có hình dáng như kỳ nhông nhưng lớn chỉ độ bằng ngón chân cái, sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung.

chả dông

Dông ngày nay được chế biến thành món đặc sản hấp dẫn là Chả dông. Dông được làm sạch, băm hoặc xay cho nhuyễn, sau đó thêm các loại gia vị như tiêu, ớt, hành, tỏi, dầu ăn. Trộn đều thịt dông với một ít nấm mèo và bún khô. Dùng bánh tráng mỏng cuốn lại phần thịt đã chuẩn bị thành những cuốn đều bằng ngón tay cái người lớn và đem chiên chín vàng.
Chả dông Phú Yên được dọn ra đĩa cùng với bánh tráng Hòa Đa nhúng qua, cuốn kèm với rau sống các loại, dưa leo. Nước chấm có thể là nước mắm chua ngọt với ít đậu phộng rang, nhiều người thích ăn mắm nguyên chất, dằm trái ớt xiêm xanh hay mắm nêm. 

6. Cá mương nướng

 Cá mương có thân hình thon dài, độ 10-15cm, có vảy màu trắng bạc, to bằng ngón tay trỏ người lớn, sống ở sông suối. Không biết từ khi nào, cá mương được gọi là... cá mương vì thực ra nó chỉ sống ở sông, mà ở Phú Yên, đoạn sông Ngân Sơn (huyện Tuy An) là nhiều nhất.

cá mương nướng


Trong các món chế biến từ loại cá này, “đỉnh” nhất là món nướng. Cá tươi được nướng trực tiếp trên lửa than hồng. Mùi thơm lan tỏa, thịt dai ngon ngọt, chín con nào ta thưởng thức con đó, ăn lai rai lúc nóng phải nói lạ miệng, thơm giòn, ngọt đặc trưng. Ngoài ra, cá mương chiên xù cũng là món dễ làm. Cá mương cuốn với bánh tráng rau sống chấm nước mắm ngon có thể ăn no bụng mà vẫn còn cảm giác thèm.

7. Cơm gà Phú Yên

Không phải cơm gà Hội An hay cơm gà Sài Gòn, món cơm gà Phú Yên mang một điểm riêng rất khác biệt. Những hạt cơm nấu với nước luộc gà còn được cho thêm chút nghệ xay nhỏ để tạo màu vàng bắt mắt. Hạt cơm mềm dẻo ăn với thịt gà đã xé nhỏ hoặc để nguyên đùi, rau răm, dưa góp... 

cơm gà

Cơm gà Phú Yên nổi tiếng bởi hương vị đậm đà tiêu biểu của mảnh đất xứ Nẫu.Vốn nổi tiếng là vựa lúa lớn của duyên hải miền Trung, những cánh đồng bao la xanh mướt cứ thế trải dài nơi đây luôn sản sinh ra những hạt gạo thơm ngon bổ dưỡng. Và để tạo nên món cơm gà đặc biệt ấy, hạt gạo được chọn nấu phải ngon, phải rời và có độ béo, độ dẻo nhất định.
Đặc biệt, món cơm gà ở Tuy Hoà, Phú Yên sẽ ăn kèm với nước súp và nước chấm vô cùng đặc biệt. Sự khéo léo trong cách pha chế đã tạo nên hương vị rất riêng khiến du khách nhớ mãi.

8. Yến sào Phú Yên
Phú Yên, Khánh Hòa là hai tỉnh nổi tiếng về các loại thực phẩm chế biến từ yến, trong đó yến sào là đặc sản Phú Yên rất được người tiêu dùng tin tưởng và lựa chọn.

yến sào

Yến có thể dùng để chế biến món ăn, chưng cách thủy lấy nước uống,… Yến sào có giá trị dinh dưỡng cao, gồm hơn 18 loại axit amin và hơn 31 nguyên tố quý hiếm, tốt cho tất cả mọi người. Sử dụng Yến sào không nên dùng liều lượng quá cao và tần suất quá dày sẽ gây lãng phí mà không đạt được hiệu quả mong muốn.  Nếu đã về Phú Yên- một trong những nơi có yến tốt nhất, hãy mua Yến sào Phú Yên như 1 quà tặng ý nghĩa nhất.

9. Bánh tráng Hòa Đa
Bánh tráng Hoà Đa vốn từ lâu đã nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng của nguyên liệu chế biến, Bánh tráng Hòa Đa hiện là một trong những đặc sản hàng đầu của đất Phú Yên có mặt nhiều nơi trong và ngoài tỉnh, lan đến tận Sài Gòn, Hà Nội...

bánh tráng hòa đa

Bánh tráng Hoà Đa ăn với thịt heo, cháo lòng, bánh hỏi đã trở thành món ngon hấp dẫn níu chân nhiều du khách. Chiếc bánh mịn điều, dẻo thơm, không có vị chua và độ dính khi nhúng bánh để cuốn thức ăn. Có nhiều món ngon nhưng món bánh tráng cuốn với thịt heo kèm rau sống hái từ đồng rau Hoà Đa, chấm nước mắm nhỉ sóng sánh thơm ngon được ướp từ cá biển đông với bàn tay của ngư dân làng Yến kèm với dĩa ớt xanh được coi là "số zách".

 



Tin liên quan

công ty du lịch uy tín du lịch biển đảo hè 2019