Email: sales@welcomevietnamtours.com
Hotline: 0989.085.007 - 090 347 6865
Hà Nội: 024.35.16.00.88

Văn hóa ẩm thực

Top 8 món ngon đặc sản Phan Thiết - Bình Thuận nên thử


Cùng với thắng cảnh thiên nhiên và các điểm tham quan du lịch thì văn hóa ẩm thực cũng góp phần rất lớn trong việc thu hút khách đến với Phan Thiết - Bình Thuận. Top 8 món ngon đặc sản Phan Thiết gợi ý cho du khách những món ăn ẩm thực hấp dẫn của miền biển vùng Duyên hải Nam Trung Bộ.

1. Dông nướng
Đây là một loài bò sát, gần giống thằn lắn, nhưng sống ở những đụn cát đầy nắng nóng. Thịt dông thơm ngon, mềm và bổ dưỡng.Thịt dông thường được chế biến thành nhiều món rất sành điệu: dông bằm xúc bánh tráng, chả dông, lẫu dông, dông rôti, dông hấp, dông nấu dưa hồng và cháo dông nhưng hấp dẫn hơn là món dông nướng.

đông nướng phan thiết

Dông nướng để nguyên da và dông nướng tẩm ướp gia vị sau khi đã lột da, ướp vào thịt dông hành băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu và nước nắm. Nước nắm là thành phần không thể thiếu của món ăn, phải chọn loại nước mắm ngon của địa phương. Chờ khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị. Sau khi nhóm bếp, cho dông lên vỉ nướng. Ngon nhất trong con dông nướng là mật và trứng dông. Mật dông có vị béo nhân nhẩn và để lại cái hậu thật ngọt. Trứng dông rất béo, bùi bùi dùng không ngán, được xem là một loại sơn hào hải vị. Sau khi dông chín vàng hai mặt, chúng ta bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Dông nướng có thể ăn với bánh tráng nướng hoặc ăn với rau sống, bún và bánh tráng cuốn.


2. Bánh căn Phan Thiết
Nhắc đến Bình Thuận, ngoài những bãi biển đẹp và thắng cảnh nổi tiếng, khách du lịch còn nhớ đến hương vị đậm đà của món ăn rất đặc trưng của người dân nơi đây: bánh căn. Bánh có dạng tròn, mới nhìn rất giống với bánh khọt ở Vũng Tàu, nhưng công thức chế biến lại hoàn toàn khác. Nguyên liệu để làm bánh cũng rất đơn giản, gồm: bột gạo, mỡ hành và nước chấm.

bánh căn

Thông thường, để cho bánh xốp, dai, giòn, người ta thường dùng gạo cũ, ngâm qua đêm. Bí quyết nằm ở chỗ khi xay gạo, phải trộn thêm vào chút cơm nguội, bánh ngon hơn. Đổ bánh căn cũng là một nghệ thuật, người đổ bánh phải khéo léo, và kiên nhẫn. Hơ khuôn trên lửa cho đến khi bắt đầu có hơi nóng bốc lên, dùng vá múc bột đã khuấy đều đổ vào khuôn. Bánh chín rất nhanh, nên người chế biến cũng phải múc bột thật nhanh tay. Bánh căn khi nướng xong  sẽ phủ một lớp da vàng rộm bên ngoài, bột bánh dẻo và dai. Để cho món ăn thêm phần đậm đà, có thể cho thêm cả nước cá kho vào nước chấm và cũng không thể quên được một ít xoài chua bào thành từng sợi nữa nhé. Gắp một miếng bánh phủ lớp mỡ hành màu xanh, cho vào chén nước chấm, màu trắng của bánh kết hợp với sắc vàng nhè nhẹ của trứng… làm thực khách chưa ăn đã thấy thèm.


3. Bánh rế
Xuất hiện tại Phan Thiết từ hàng chục năm trước, tập trung tại các phường nội thành, đây là nghề được lưu truyền cách sản xuất theo truyền thống gia đình nên mỗi nơi lại cho những chiếc bánh có mùi vị rất riêng. Bánh rế có 2 màu: bánh có màu nâu đỏ, hơi giống màu cánh gián, được làm từ khoai lang Dương Ngọc. Bánh rế vàng: làm bằng khoai mì, có màu vàng ươm như mật. Bánh rế làm bằng khoai lang Dương Ngọc có giá trị cao hơn bánh rế làm từ khoai mì.

bánh rế

Công đoạn làm bánh rế rất cầu kì. Những chiếc bánh sau khi hoàn thành được xếp chồng lên nhau, khi đã nguội, nhìn rất thích mà ăn lại càng thích hơn. Bánh cho ta một hương vị rất là đặc biệt. Đó là sự hòa lẫn, quyện chặt của một hỗn hợp những hương vị: cái bùi bùi của tinh bột, cái beo béo của dầu, cái ngon ngọt của đường mật và không thể thiếu độ giòn tan. Bánh rế ngon là bánh rế giòn, không vỡ vụn và đặc biệt không ngọt quá.


4. Răng mực Phan Thiết
Qua bàn tay con người Phan Thiết - Bình Thuận răng mực đã dần trở thành một thức đặc sản mà khó ai có thể cưỡng lại khi đã đến với nơi đây. Răng mực cũng có ở các ngõ quán Sài Gòn và vài nơi khác nhưng để thưởng thức những phần ăn tươi ngon thì Phan Thiết vẫn là điểm đến lý tưởng.

răng mực

Và mỗi món được chế biến từ răng mực đều có mùi vị đặc trưng riêng. Răng mực lớn thì dành để luộc, loại vừa vừa thì ướp rồi xiên vào que để nướng, loại nhỏ xào lăn hoặc chiên bột. Như ăn hột vịt lộn, răng mực luộc ăn kèm với rau răm, đồ chua, muối tiêu, có thêm vài giọt chanh. Các món còn lại thì chấm tương ớt, tương đen, tương xí muội và có cả sa tế cho những người thích ăn cay.

Mời tham khảo bài 12 điểm du lịch Phan Thiết hấp dẫn


 5. Bánh tráng cuốn mắm ruốc
Thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này là bên cạnh mắm ruốc với độ mặn vừa phải để phết lên bề mặt bánh tráng, còn có trứng gà hoặc cút luộc, nem chua, chả lụa, mỡ hành, tương ớt, món bánh tráng mắm ruốc nóng hổi, giòn tan cuộn với mắm ruốc thơm nồng.

bánh tráng mắm ruốc

Bánh tráng cuốn mắm ruốc không giống như bánh tráng nướng chấm mắm ruốc truyền thống ở Phan Thiết vì dùng loại bánh mỏng hơn, thêm nhiều nguyên liệu hơn, cách chế biến cũng cầu kỳ hơn. Món này về hình dáng tương tự bánh tráng cuốn ở Nam bộ, nhưng đặc biệt ở chỗ phần bánh tráng cuốn bên ngoài được cuộn lại từng chút một khi nướng trên than hồng.
Hương vị của bánh là sự pha trộn giữa cái ấm nóng của bánh vừa nướng, độ ròn của bánh, Rồi sự mềm mại của trứng, chả lụa và sần sật của nem khi ngập vào răng. Hương vị mằn mặn ngòn ngọt của mắm ruốc lẫn trong vị béo của mỡ hành và cay cay của tương ớt chạm vào lưỡi. Tiếp đó là một làn hơi nóng ủ từ lúc nướng, tỏa ra nhẹ nhẹ.
Tất cả quyện vào nhau, pha trộn nhau, bổ sung cho nhau, làm nên cảm giác thật tròn vị liền ngay sau đó. Và rồi để lại cái mong muốn được ăn thêm những cuốn bánh ấy đến khi thật no lòng.


6. Gỏi cá mai Phan Thiết
Vị ngọt bùi của cá, cay nồng của các loại rau tươi, béo của bánh tráng mè và thứ nước chấm đặc trưng tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà hương vị biển.Để có món gỏi cá ngon thì trước hết cá phải tươi.

gỏi cá mai

Đặc biệt là những mẻ cá còn nhảy lăn tăn và những con cá nhỏ vừa, chừng hai ngón tay là chuẩn nhất. Cá mai sau khi bóp chanh, tẩm ướp gia vị sẽ được trộn cùng răm, hành, húng, đậu phụ rang.Cá mai có thịt trong, thơm, dai, giòn và không máu nên không tanh, rất phù hợp để chế biến thành các món ăn chơi thơm ngon như món lẩu thả và đặc biệt là món gỏi cá mai thanh mát.
Nước chấm của món gỏi cá mai Phan Thiết được nấu từ nước me chua kết hợp với đường cho có độ sệt đặc để cho ra vị chua ngọt thanh, sau đó rắc lên một ít mè cho món nước chấm thêm đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.

7. Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi lòng heo Bình Thuận gồm bánh hỏi, lòng heo, bánh tráng mỏng, rau sống và nước chấm. Bánh hỏi lòng heo  mới nhìn qua tưởng đơn giản, nhưng chế biến cũng rất công phu. Để có được bánh hỏi bạn thưởng thức vừa ý, người làm bánh phải chọn gạo tốt ngâm với nước lã một đêm, sau đó vo và xả đi xả lại ba bốn lần, rồi qua các công đoạn tỷ mỉ khác để làm ra từng sợi bánh trắng tinh, ráo hỏi.  một dĩa lòng heo dù lớn hay nhỏ đều phải có đầy đủ: tim, gan, cật, phèo non và thịt ba chỉ.

bánh hỏi lòng heo

Riêng bánh tráng mỏng phải lau sạch từng cái, cắt miếng và phơi sương hoặc ủ lá để tạo độ dẻo dai. Ăn kèm bánh hỏi lòng heo là bánh tráng mỏng với rau sống. Để tạo độ dẻo dai cho bánh, người bán hàng thường phơi sương hay ủ lá chuối. Cuộn trong mỗi chiếc bánh tráng là tấm bánh hỏi mềm mượt kèm lòng dồi béo ngậy, rau thơm xanh mướt, hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt đậm đà.

8. Bánh nghệ
Ban đầu bánh nghệ chỉ đơn giản là những miếng bánh trắng dẻo ăn cùng với nước mắm giã. Sau này theo thị hiếu của thực khách, bánh nghệ được thêm vào các loại chả, xoài, hành mỡ, đậu phộng và đặc biệt là phần bánh vụn chiên giòn vàng rụm được rắc trên bánh. 

bánh nghệ

Bánh làm từ hai phần gạo nếp và một phần gạo tẻ. Gạo được mang đi ngâm, cứ cách một giờ lại thay nước ngâm 1 lần. Ngâm khoảng 6 tiếng đồng hồ thì mang đi xây, xây xong đổ bột vào bao rồi dằn lại cho ráo nước khoảng 3 tiếng đồng hồ nữa rồi mới bắt đầu làm bánh. Trước tiên là chế nước sôi lấy trùng, sao cho bột vừa chín tới. Nhồi bột đến khi mềm dẻo, cắt từng cục bột nhỏ. Công đoạn quan trọng và tốn nhiều công nhất là se bánh. Từng cục bột được người thợ cho vào lòng bàn tay và se cỡ cọng bún. Bột vừa se vừa được rê để thành miếng bánh cỡ vừa miệng ăn. Động tác quan trọng nhất là khi se đến cuối miếng bánh, phải ngắt sợi bột và bấm dính với đầu sợi để khi hấp chín, bánh trở thành một rế. Cuối cùng là hấp bánh, bánh được hấp đi hấp lại cho chín đều.Bánh nghệ sau khi hấp chín, được xếp vào dĩa, thoa chút mỡ hành, thêm mấy lát chả lụa, một nhúm bánh nghệ chiên giòn, một nhúm xoài xanh xắt sợi, rồi chan một vá lớn nước mắm ớt đỏ tươi cho ngập dĩa bánh.



Tin liên quan

công ty du lịch uy tín du lịch biển đảo hè 2019