Top 8 món ăn đặc sản Quảng Nam hấp dẫn
Quảng Nam vẫn luôn nổi tiếng với những địa danh du lịch nổi tiếng, nhưng một trong những khía cạnh thu hút nhất chính là vị ẩm thực mộc mạc và vô cùng đặc trưng nơi đây. Top 8 món ẩm thực Quảng Nam dưới đây tiêu biểu cho nét văn hóa ẩm thực hấp dẫn mọi du khách muốn khám phá nơi này.
1. Bánh xèo Hội An
Bánh xèo từ lâu đã là món ăn chơi khá quen thuộc đối, Lớp bánh tráng mỏng bọc ngoài vàng ruộm, bên trong là nhân giá, thịt, tôm…
Khác với các loại bánh xèo ở Miền Nam, bánh xèo Hội An nói riêng là loại bánh nhỏ, một người có thể ăn được nhiều cái. Bánh xèo Hội An ăn nóng mới ngon, tức làm đến đâu ăn đến đấy và khi ăn không dùng đũa, muỗng mà chỉ dùng tay cầm bánh xèo chấm với nước chấm. Cách thưởng thức bánh xèo ngoài việc dùng khứu giác, vị giác ra, bắt buộc người ăn phải dùng đến xúc giác, thính giác mới thấy hết phần hấp dẫn. Bỏ miếng bánh xèo giòn tan, thơm phức vào miệng, hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon tuyệt vời của món ngon Hội An này.
2. Mì Quảng
Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của người Quảng Nam. Mì Quảng có nhiều loại khác nhau như mì gà, tôm, thịt, trứng, bò, sứa, cá lóc…, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng, không lẫn vào đâu. Với mì Quảng truyền thống thì nguyên liệu chính là tôm và thịt heo tươi. Tôm sau khi bỏ đầu, làm sạch thì được ướp cùng với thịt.
Một ít tôm được để riêng, giã nát rồi cho vào nước lèo tạo vị ngọt tự nhiên. Tôm và thịt sau khi ướp sẽ được chao bằng dầu phụng cho đủ độ thấm và nấu với nước lèo. Nếu là mì gà thì để có một nồi nước lèo ngon, phải lọc thịt nạc của gà để ướp rồi đem xào. Xương và những phần còn lại của gà cho vào nồi nước ninh kỹ. Để tạo váng màu đỏ sóng sánh cho nước lèo, người ta xào hạt điều với mỡ rồi cho vào nồi nước, chờ khi nước sôi già mới đổ thịt gà đã xào vào và nêm gia vị vừa ăn.Thưởng thức Mỳ Quảng với rau sống, đậu phộng rang và bánh tráng mè nướng giòn sẽ làm tăng thêm hương vị độc đáo cho mì Quảng.
Mời tham khảo bài : 15 điểm du lịch Quảng Nam hấp dẫn
3. Cao Lầu
Nói đến Hội An - Quảng Nam không thể không nhắc đến cao lầu, một cái tên khá lạ đã thu hút nhiều sự quan tâm của nhiều du khách không chỉ lạ ở tên mà còn lạ ở vị.Nhìn bề ngoài, cao lầu và mì quảng có vẻ giống nhau vì cùng là những sợi mì được làm từ bột gạo, có thịt, có rau và dùng ít nước lèo.
Cả cao lầu và mì quảng đều không dùng thìa, đúng điệu chỉ ăn bằng đôi đũa và lua lua, không húp nước.
Trong một tô cao lầu ta thường thấy có thịt xá xíu thái nhỏ, trộn ít tóp mỡ vừa đủ rực màu vàng ánh, ít sợi mì chiên giòn và rau sống, giá, vài loại rau thơm, kế bên có thể là đĩa nước chấm màu vàng hường có vị chua, cay, ngọt, đó là nước lèo. Một tô cao lầu ngon là nước xíu ngọt, đậm đà kèm theo vài miếng thịt xíu thơm ngon. Ngày nay, Cao lầu được cải tiến nhiều hơn, có thể ăn kèm với chén nước súp nấu từ xương gà, ăn kèm với bánh tráng,…Và “đúng điệu cao lầu chỉ có ở Hội An”.
4. Bê thui cầu Mống
Nói đến món Bê thui phải kể đến Bê Thui Cầu Mống, ngôi làng ở Điện Phương (Điện Bàn) với cái vị bò tái ngòn ngọt, dai dai, bùi bùi, thịt màu hồng đào bắt mắt, da giòn rùm rụm, hay chén mắm cái thơm lừng, cay nồng của ớt, âm ấm của gừng.
Thịt bê Cầu Mống ngon khi chế biến phải có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm nhưng không khô, không dai và không có mùi khói. Mắm chấm thịt phải từ loại mắm cái cá cơm, cá nục nguyên chất, rau sống phải là rau Trà Quế. Thưởng thức thịt bê cuốn với rau, chấm mắm cái ớt tỏi, cắn thêm miếng ớt xanh, nghe vị ngọt, mặn, cay nồng…khiến du khách nhớ mãi. Bê thui Cầu Mống mới chỉ là một món ăn đặc trưng khi nhắc đến đất Quảng.
5. Cá Lóc nướng trộn Tam Kỳ
Cá lóc nướng trộn Tam Kì là món ăn khá phổ biến của người dân Tam Thanh - Quảng Nam. chọn cá còn tươi sống, làm sạch rồi nướng chín bằng rơm khô.
Sau đó cá được gỡ hết xương, xé nhỏ theo chiều ngang thân cá từ bụng ra lưng, cho ớt, tỏi, hành, hạt tiêu, rau mùi băm nhỏ, trộn đều vào trong bụng cá. Chờ khoảng 10 phút cho gia vị ngấm vào thịt là có món cá lóc nướng trộn như ý. Khi chế biến xong cá phải có màu vàng rộm, dậy mùi thơm đặc trưng của cá nướng, của các loại gia vị. Món cá lóc nướng trộn đã có mặt trong bữa ăn của người dân Tam Kỳ nhiều năm nay,
6. Gỏi cá trích Tam Thanh
Gỏi cá trích là món ăn dân giã nhưng được chế biến kì công, Cá trích là loại cá ngon, thịt cá mềm, ít xương. Cá được làm sạch chỉ lấy phần thịt lưng và xương sống, sau đó thái thành từng lát mỏng, ướp với nước chanh khoảng 10 phút rồi trộn với tiêu, muối, bột ngọt, nhiều ớt , thính gạo và một số nguyên liệu khác. Gỏi cá trích Tam Thanh hấp dẫn ở mùi thơm của thính gạo, ở vị ngọt giòn của rau muống biển và lá cách có vị chua nhẹ và thơm. Gọi cá trích ngon không thể bỏ qua chén nước chấm với ớt giã nhỏ và tỏi hòa cùng nước mắm Tam Ấp của Tam Thanh tạo nên hương vị riêng độc đáo của món gỏi cá trích Tam Thanh.
7. Bánh Tổ
Bánh tổ là món ăn rất độc đáo chỉ có ở vùng quê xứ Quảng Nam – Đà Nẵng, đây là món ăn mà trước kia không thể thiếu vào mỗi dịp tết cổ truyền hay các dịp lễ lớn. Món bánh đã xuất hiện từ thời xa xưa và tương truyền lại nhiều đời của người xứ Quảng.
Bánh Tổ được làm bằng bột gạo trộn với nước của cục đường tán. Sau đó, bỏ vào khau lá chuối được bèo sẵn rồi hấp lên cho đến khi chín đều. Bánh chín thì vớt ra rắc lên bề mặt ít mè. Sau đó mang ra phơi nắng để làm khô bánh. Khi ăn thì có thể ăn trực tiếp hoặc chiên lên hay nướng, mỗi cách lại có cảm nhận hương vị khác nhau rất hấp dẫn.
8. Phở sắn Quế Sơn
Quế Sơn, một huyện trung du của tỉnh Quảng Nam, một mảnh đất khô cằn ít màu mỡ, là nơi có cây trồng phổ biến là cây sắn. Cây sắn Quế Sơn lại cho ra những món ăn thật tuyệt vời, đó là món phở sắn.Phở sắn Quế Sơn lại có hình thức giản đơn và chỉ cần sơ chế một chút là có thể dùng ngay với hương vị rất đậm đà của miền đất Quảng.
Thay vì bột gạo làm phở thì ở đây phở được chế biến từ sắn. Tấm phở bẻ làm bốn ngâm vào nước sôi để nguội hoặc nước hơi ấm khoảng năm phút cho phở vừa mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước, giã một ít tỏi đem khử dầu lạc, pha sẵn một chén mắm ớt tỏi thật ngon, rang đậu phụng đem giã dập và chuẩn bị một ít rau thơm (rau quế). Sau khi chuẩn bị gia vị xong, cho phở vào thau rưới dầu, mắm và bỏ đậu, rau… vào trộn đều, gắp ra tô, sẽ được một tô phở sắn thật tuyệt vời.
Vị dai dai và bùi bùi của phở quyện với mùi thơm của tỏi dầu, đậu phụng rang, rau quế cho ta một hương vị ngon miệng và đậm đà khó quên, nếu có bánh tráng gạo nướng lên bẻ nhỏ bỏ vào thì càng tuyệt vời hơn, hoặc như ở một số nơi sau ngày người ta có thể cho thêm tôm và thịt nạc băm nhỏ vào càng ngon hơn.
